在日常生活中，简单的家常菜往往能带来最温暖的滋味。今天就来分享一道简单又美味的菜肴——鱼子炒鸡蛋。这道菜不仅制作方便，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群享用。
首先，准备食材。我们需要新鲜的鱼子和鸡蛋作为主料。鱼子最好选择新鲜的，这样可以保证口感鲜美。鸡蛋则可以根据个人口味决定数量，一般建议使用3到4个鸡蛋，这样既能突出鱼子的风味，又能增加菜肴的分量。
接下来是关键的准备工作。将鱼子清洗干净后，放入碗中备用。鸡蛋打入另一个碗中，加入少许盐，用筷子搅拌均匀。这里的小技巧是，盐不要放太多，以免掩盖鱼子本身的鲜味。
热锅凉油，待油温升至五成热时，先倒入打好的鸡蛋液。轻轻摇晃锅体，让鸡蛋液均匀铺开，待其稍微凝固后，用铲子轻轻翻动，使其炒至金黄色。此时，将处理好的鱼子倒入锅中，与鸡蛋一起快速翻炒几下。注意火候要适中，避免过高的温度导致鱼子变老或者鸡蛋焦糊。
最后一步，根据个人喜好添加一些调味料。如果喜欢清淡一点的口味，可以不加其他调料；如果想要更丰富的味道，可以适量加入葱花或胡椒粉提香。翻炒均匀后即可出锅装盘。
这道鱼子炒鸡蛋色香味俱佳，鱼子的鲜美与鸡蛋的嫩滑完美融合，既是一道下饭的好菜，也是一份不错的早餐选择。希望各位朋友在家尝试制作，享受烹饪的乐趣！
