在中华美食的长河中，鱼翅一直以其独特的口感和丰富的营养而备受推崇。然而，传统的鱼翅料理往往需要复杂的处理步骤和高昂的成本。今天，我们将分享一种简单易学的干烧鱼翅制作方法，让这道美味佳肴走进寻常百姓家。

材料准备：

- 干鱼翅 200克

- 猪肉末 150克

- 青红椒各半个

- 大葱 1根

- 姜片 5片

- 蒜瓣 3粒

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1茶匙

- 白糖 1茶匙

- 料酒 1汤匙

- 清水 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 泡发鱼翅

将干鱼翅放入清水中浸泡4小时以上，直至鱼翅完全软化。期间可多次换水，以去除杂质。泡发后，将鱼翅清洗干净并沥干水分备用。

2. 准备配料

青红椒切块，大葱切段，姜切片，蒜切末备用。

3. 炒制肉末

锅中倒入适量食用油，加热后放入猪肉末翻炒至变色。加入姜片和蒜末继续翻炒出香味。

4. 调味

在炒好的肉末中加入生抽、老抽、白糖和料酒，翻炒均匀后加入适量清水，煮沸后转小火炖煮10分钟，使调料充分入味。

5. 加入鱼翅

将泡发好的鱼翅放入锅中，与肉末混合均匀，继续小火炖煮15分钟，让鱼翅充分吸收汤汁的味道。

6. 收汁

最后加入青红椒块，翻炒均匀后开大火收汁，待汤汁浓稠即可关火。

7. 装盘

将炖好的干烧鱼翅盛入盘中，撒上葱花点缀，即可上桌享用。

小贴士：

- 泡发鱼翅时可以加入少许白醋，有助于加速鱼翅的软化。

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在最后加入少许淀粉勾芡。

这道干烧鱼翅色泽诱人，味道鲜美，是一道适合家庭聚餐的佳肴。希望你能尝试制作，享受烹饪的乐趣！