提到杭州美食，东坡肉无疑是最具代表性的一道佳肴。这道菜色泽红亮，肥而不腻，入口即化，深受人们喜爱。相传，这道菜是由宋代大文豪苏东坡所创制，因此得名。下面，我们就来学习一下这道经典杭帮菜的正宗做法。

准备食材：

主料：五花肉500克。

辅料：生姜数片、葱一根、八角两个、香叶两片、桂皮一小段、老抽适量、生抽适量、黄酒适量、冰糖适量。

制作步骤：

1. 五花肉切成约3厘米见方的小块，冷水下锅焯水，去除血沫和杂质，捞出沥干水分备用。

2. 锅中倒入少量油，放入冰糖，小火慢慢加热至融化并呈现深琥珀色，加入焯好水的五花肉翻炒均匀，使每一块肉都裹上糖色。

3. 加入足量的黄酒（可以没过肉块），再加入老抽调色，生抽调味，以及姜片、葱结、八角、香叶、桂皮等调料。

4. 大火烧开后转小火慢炖一个半小时左右，期间要不时翻动肉块，确保受热均匀，避免粘锅。

5. 待汤汁浓稠，肉质酥烂时，即可关火装盘，撒上葱花点缀即可享用。

小贴士：

1. 焯水时一定要冷水下锅，这样可以更好地去除腥味。

2. 炒糖色时要注意火候，避免糖色炒糊发苦。

3. 慢炖的时间可以根据个人口感适当调整，喜欢更软烂的可以延长炖煮时间。

按照以上步骤操作，您就能在家轻松做出一道色香味俱佳的杭州东坡肉啦！无论是家庭聚餐还是宴请宾客，这道菜都能为您增光添彩。希望您能喜欢这道传统美食，并在烹饪过程中感受到中华饮食文化的魅力。