奶黄馅是广式月饼和许多中式点心中不可或缺的经典内馅之一。它口感细腻、香甜软糯，深受人们的喜爱。制作正宗的奶黄馅并不复杂，只需准备好材料并按照步骤操作，就能轻松在家制作出美味的奶黄馅。

所需材料：

- 鸡蛋：4个

- 细砂糖：150克

- 牛奶：200毫升

- 奶粉：60克

- 低筋面粉：60克

- 黄油：80克

- 柠檬汁：几滴（可选）

制作步骤：

1. 准备工作

将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，直至糖完全溶解。如果喜欢酸味，可以加入几滴柠檬汁帮助去腥。

2. 混合液体材料

在蛋液中倒入牛奶，搅拌均匀。接着筛入奶粉和低筋面粉，继续搅拌至无颗粒状，确保所有材料充分融合。

3. 隔水加热

准备一个耐热的容器，将混合好的液体倒入其中。然后将容器放入蒸锅或热水中，开始隔水加热。注意火候不要太大，以免糊底。

4. 持续搅拌

在加热过程中，需要不断搅拌，防止奶黄馅结块。随着加热，液体逐渐变得浓稠，大约需要15-20分钟。

5. 加入黄油

当奶黄馅达到理想的浓稠状态时，关火，趁热加入黄油，快速搅拌至黄油完全融化并均匀分布。

6. 冷却装瓶

将做好的奶黄馅放置凉爽处自然冷却，然后装入干净的密封罐中，放入冰箱冷藏保存。这样不仅方便后续使用，还能延长保存时间。

小贴士：

- 如果没有奶粉，可以用椰浆代替，增加风味。

- 制作过程中要保持耐心，避免火候过高导致奶黄馅变质。

- 冷藏后的奶黄馅质地更佳，适合用来包制月饼或其他点心。

按照以上步骤，您就可以轻松制作出口感细腻、香甜可口的正宗奶黄馅了！无论是自制月饼还是其他中式点心，这款奶黄馅都能为您的作品增色不少。快动手试试吧！