忙碌的工作日里，一顿简单又美味的午餐是对自己最好的犒赏。今天给大家分享几款适合快速制作的午餐食谱，既省时又营养均衡，轻松满足你的味蕾。

一、简易鸡肉蔬菜炒饭

所需材料：剩米饭一碗、鸡胸肉一块、胡萝卜半根、青豆适量、鸡蛋两个、葱姜蒜少许、酱油、盐、胡椒粉。

制作步骤：

1. 鸡胸肉切丁，用少许酱油和胡椒粉腌制10分钟；胡萝卜切丁备用。

2. 热锅凉油，先将打散的鸡蛋倒入锅中炒熟盛出备用。

3. 锅中再加少许油，放入葱姜蒜爆香，加入腌好的鸡肉丁翻炒至变色。

4. 接着加入胡萝卜丁和青豆继续翻炒，随后倒入剩米饭，用铲子压散米粒。

5. 倒入之前炒好的鸡蛋，调入适量酱油和盐，快速翻炒均匀即可出锅。

这道炒饭色香味俱全，富含蛋白质和纤维素，既健康又能迅速补充能量。

二、番茄牛肉意面

所需材料：意大利面一把、牛肉片适量、番茄两个、洋葱半个、大蒜两瓣、橄榄油、盐、黑胡椒。

制作步骤：

1. 意大利面按照包装说明煮至八分熟，捞出沥干水分备用。

2. 牛肉片提前用少量盐和黑胡椒腌制一下；番茄切块，洋葱切丝，大蒜剁碎。

3. 锅中倒入橄榄油，加热后放入蒜末爆香，再加入洋葱丝炒软。

4. 放入牛肉片翻炒至变色，接着加入番茄块，小火炖煮至汤汁浓稠。

5. 最后将煮好的意大利面倒入锅中，与酱料充分混合，撒上些许黑胡椒即可享用。

这款意面酸甜开胃，牛肉的鲜嫩搭配番茄的酸甜，每一口都充满幸福感。

三、南瓜小米粥配煎蛋

所需材料：南瓜一小块、小米适量、清水、鸡蛋一个、盐少许。

制作步骤：

1. 南瓜去皮切小块，小米淘洗干净备用。

2. 将南瓜块和小米一同放入锅中，加入足量清水，大火烧开后转小火慢熬成粥。

3. 粥快熬好时，在另一个平底锅中打入一个鸡蛋，撒少许盐，煎至两面金黄。

4. 待小米粥变得粘稠顺滑时，关火盛出，配上煎蛋一起食用。

南瓜富含维生素A，小米则有养胃功效，这道粥清淡可口，特别适合想要轻食的人群。

以上三款午餐都非常容易操作，只需要短短几分钟就能搞定，非常适合上班族或者学生党。希望大家都能在忙碌的日子里享受到一份属于自己的温暖时光！