周末在家闲来无事，想着给家人做一道下酒又下饭的硬菜，于是决定尝试一下这道经典的家常美食——辣炒鱿鱼须。没想到这道菜一上桌就惊艳了全家人的味蕾，连平时挑食的小朋友都忍不住多吃了一碗米饭！今天就来和大家分享一下我的独家秘方吧。

准备食材

- 鱿鱼须500克（新鲜的最好）

- 干辣椒适量（根据个人口味调整）

- 蒜末、姜末各一小勺

- 青红椒各一个（切丝备用）

- 生抽、老抽各一勺

- 白糖半勺

- 料酒两勺

- 食用油适量

制作步骤

1. 处理鱿鱼须

先将鱿鱼须清洗干净，去掉多余的油脂和杂质。然后切成小段，用清水冲洗几次，沥干水分备用。如果时间允许的话，可以用少许料酒腌制10分钟去腥。

2. 调制酱汁

在一个小碗里混合生抽、老抽、白糖以及少量清水，搅拌均匀备用。这样可以确保炒制时味道更均匀。

3. 爆香配料

锅中倒入适量食用油，烧热后放入蒜末和姜末，翻炒出香味。接着加入干辣椒段，快速翻炒几下，让辣椒的香气充分释放出来。

4. 翻炒鱿鱼须

倒入处理好的鱿鱼须，大火快炒约2分钟，直到鱿鱼须微微卷曲变色。此时可以加入青红椒丝继续翻炒，保持菜品色彩鲜艳的同时增加口感层次。

5. 调味收汁

将之前调好的酱汁均匀淋在锅中，快速翻拌均匀，让每根鱿鱼须都裹满酱汁。最后撒上一些葱花点缀即可出锅啦！

6. 装盘享用

把做好的辣炒鱿鱼须盛入盘中，端上餐桌。看着那诱人的红亮色泽，闻着扑鼻而来的麻辣香气，绝对会让你垂涎欲滴！

小贴士

- 如果喜欢更加浓郁的味道，可以在最后一步加入一点蚝油提鲜。

- 炒鱿鱼的时候一定要用大火快炒，避免长时间加热导致鱿鱼变老影响口感。

- 干辣椒的数量可以根据自己的喜好增减，但建议不要少于5个，这样才能突出辣味的核心魅力。

这道辣炒鱿鱼须不仅做法简单，而且色香味俱佳，非常适合家庭聚餐或者朋友聚会时作为一道主菜。大家不妨试试看，相信它一定会成为你家餐桌上的新宠！