青椒炒猪肝是一道色香味俱佳的传统家常菜，以其鲜嫩的口感和丰富的营养深受大众喜爱。这道菜不仅简单易做，还富含蛋白质、维生素等营养成分，非常适合日常饮食。接下来，就让我们一起学习如何制作这道美味佳肴吧。

准备食材

首先，准备好所需的食材。主料包括新鲜猪肝约300克、青椒两个；辅料则需要生姜几片、蒜瓣几颗以及适量的生抽、老抽、料酒、淀粉、盐和胡椒粉。确保所有材料都清洗干净，尤其是猪肝要彻底冲洗并去除表面的血水。

制作步骤

1. 处理猪肝：将猪肝切成薄片，放入清水中浸泡大约半小时，期间可多次换水以去除多余血水。然后加入少量盐、料酒和少许淀粉拌匀腌制10分钟，这样可以使猪肝更加滑嫩。

2. 准备配料：青椒洗净后去籽切块；生姜切丝，蒜瓣拍碎备用。

3. 焯水：锅中加水烧开，放入腌好的猪肝片快速焯烫一下，捞出沥干水分。注意时间不宜过长，以免猪肝变老失去弹性。

4. 翻炒：热锅凉油，先下姜丝和蒜末爆香，接着倒入青椒块翻炒至断生。随后加入焯好水的猪肝片，调入适量的生抽、老抽调色调味，并撒上少许胡椒粉提鲜。

5. 收汁装盘：最后根据个人口味调整咸淡，淋上一点水淀粉勾芡，使汤汁均匀包裹住食材即可出锅装盘。

小贴士

- 猪肝本身容易有腥味，在烹饪前一定要仔细清洗并适当腌制。

- 焯水时动作要快，避免过度加热导致猪肝变硬。

- 青椒不宜久炒，否则会失去脆爽的口感，因此建议最后再加入翻炒。

通过以上步骤，一道美味的青椒炒猪肝便完成了。它色泽鲜艳、味道鲜美，既适合作为家庭聚餐的一道主菜，也是忙碌工作日里的快捷选择。希望每位朋友都能轻松做出这道健康又诱人的菜肴！