在中国的美食文化中，海参一直被视为滋补佳品。而红烧海参更是其中的经典菜肴，深受食客们的喜爱。今天就为大家分享一道正宗的红烧海参的做法。
首先准备食材：新鲜的海参若干、姜片、葱段、蒜末、料酒、老抽、生抽、白糖、盐和清水。
步骤如下：
1. 海参处理：将买来的海参用清水浸泡24小时，期间换水几次，确保去除杂质。然后用热水煮沸后改小火慢炖约30分钟，之后捞出冷却，切块备用。
2. 炒制调料：锅内放少许油，加入姜片、葱段爆香，再放入蒜末炒至金黄。
3. 调味炖煮：倒入适量料酒去腥，接着加入老抽调色，生抽提鲜，再加一些白糖增加风味。随后放入海参块，加入足够的清水没过海参。大火烧开后转小火慢炖约1小时，直至海参软糯入味。
4. 最后的调味：根据个人口味调整盐分，收汁即可装盘上桌。
这道红烧海参色泽红亮，味道醇厚，营养丰富，是一道非常值得尝试的传统美味。希望各位能在家也能享受到这份地道的中国料理！
