提到桂林，人们首先想到的是那如诗如画的山水风光，但其实桂林不仅风景优美，其饮食文化也独具特色。桂林的美食融合了本地的自然食材与独特的烹饪技艺，形成了别具一格的地方风味。以下就为大家介绍一些桂林最具代表性的特色美食。

桂林米粉

桂林米粉是桂林最著名的传统小吃之一，以其细腻滑爽的口感和浓郁的汤底而闻名。正宗的桂林米粉选用优质大米制作而成，米浆经过发酵后制成米粉，再搭配上精心熬制的骨头汤或牛肉汤，撒上葱花、酸豆角、花生碎等配料，最后根据个人口味加入辣椒酱或者酱油，一碗热腾腾的桂林米粉便完成了。每一口都能感受到米粉的柔韧与汤汁的鲜美，令人回味无穷。

啤酒鱼

啤酒鱼是一道极具地方特色的菜肴，它将新鲜的鲤鱼与啤酒巧妙结合，既有鱼肉的鲜嫩又有啤酒的醇香。制作时，厨师会先将鱼炸至金黄酥脆，然后放入锅中，加入啤酒、姜片、蒜末等调料慢炖。炖煮过程中，鱼肉充分吸收了啤酒的香气，同时保持了鱼肉本身的鲜嫩。这道菜色泽红亮，味道醇厚，既适合家庭聚餐，也是招待宾客的好选择。

油茶

油茶是桂林人日常生活中不可或缺的一部分，尤其是在早晨，一碗热腾腾的油茶配上一些小点心，让人精神焕发。油茶的主要原料包括茶叶、生姜、大蒜、花生等，通过特殊的工艺加工而成。喝油茶不仅能提神醒脑，还具有一定的保健作用，深受当地人喜爱。

马蹄糕

马蹄糕是一种以马蹄粉为主要原料制作的传统甜品。制作时，将马蹄粉与水混合调成糊状，加入适量糖，蒸熟后切成小块即可食用。马蹄糕晶莹剔透，入口即化，带有淡淡的甜味和马蹄特有的清香，是桂林人逢年过节必备的甜点之一。

荔浦芋头扣肉

荔浦芋头扣肉是桂林的一道经典菜肴，以其肥而不腻、软糯香甜的特点受到广泛欢迎。制作时，先将五花肉切片煎至表面微焦，然后将荔浦芋头切片铺在碗底，将五花肉整齐码放在芋头上面，加入酱油、料酒等调味品，上锅蒸制数小时。出锅后翻扣于盘中，一道色香味俱佳的荔浦芋头扣肉便完成了。

以上这些只是桂林众多美食中的冰山一角，桂林还有许多其他美味等待大家去探索。无论是街头巷尾的小吃摊，还是高档餐厅里的精致菜肴，桂林的美食总能给人带来惊喜和满足感。如果你有机会来到桂林，不妨亲自品尝一番，感受这座城市的独特魅力吧！