【山东枣庄辣子鸡怎么做】山东枣庄辣子鸡是一道具有地方特色的传统美食，以其香辣过瘾、鸡肉鲜嫩而深受食客喜爱。这道菜以辣椒和鸡肉为主要原料，配以多种调料，经过精心烹制而成。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示制作过程。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 鸡肉 | 500克 | 建议使用鸡腿肉或鸡胸肉 |
| 干辣椒 | 30克 | 根据口味可增减 |
| 花椒 | 10克 | 增加麻香风味 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 酱油 | 2汤匙 | 生抽为主 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调味提鲜 |
| 盐 | 适量 | 按个人口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 香葱 | 适量 | 装饰用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鸡肉洗净，切成大小适中的块，用料酒和少许盐腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 干辣椒剪段，去掉籽；花椒备用；生姜切片，大蒜切片。 |
| 3 | 热锅凉油，放入花椒和干辣椒煸炒出香味，加入姜蒜翻炒。 |
| 4 | 放入腌好的鸡肉翻炒至变色，加入酱油、白糖继续翻炒均匀。 |
| 5 | 加入适量清水，盖上锅盖焖煮10分钟左右，至鸡肉熟透入味。 |
| 6 | 最后开盖收汁，根据口味再加盐调整，撒上香葱即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
- 辣椒选择：可根据个人口味选择不同种类的辣椒，如朝天椒、小米辣等。
- 鸡肉处理：鸡肉提前腌制能更好地入味，同时口感更嫩滑。
- 火候控制：煸炒辣椒时注意火候，避免糊锅影响味道。
- 调味灵活：可以根据喜好加入一些八角、香叶等香料，增加风味层次。
四、成品特点
- 色泽红亮：辣椒与鸡肉融合，呈现出诱人的红色。
- 香辣浓郁：麻辣鲜香，令人食欲大开。
- 肉质鲜嫩：鸡肉在炖煮中保持嫩滑，入口即化。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的山东枣庄辣子鸡了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常作为下饭菜或宴客佳肴，值得一试！
