【山药炒肉片怎么做】山药炒肉片是一道家常菜，口感鲜嫩、营养丰富，适合日常食用。这道菜的关键在于山药的处理和肉片的腌制，掌握好这些步骤，就能做出一道美味可口的山药炒肉片。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 山药 | 300克 |
| 猪里脊肉 | 200克 |
| 青椒 | 1个 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 适量 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤总结
1. 山药处理：将山药去皮，切成薄片，放入清水中浸泡防止氧化变黑。
2. 肉片腌制：猪里脊切片，加入生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟。
3. 配料准备：青椒切丝，葱姜蒜切末备用。
4. 炒制过程：
- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
- 下入腌好的肉片快速翻炒至变色。
- 加入山药片和青椒丝继续翻炒。
- 最后调味，加盐、少许生抽提味，炒匀即可出锅。
三、小贴士
- 山药切片后应尽快处理，避免氧化变黑。
- 肉片腌制时加入淀粉，可以保持肉质嫩滑。
- 炒制过程中火候不宜过大，以免肉片变老。
- 可根据个人口味添加胡萝卜或木耳等配菜，增加口感层次。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的山药炒肉片了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。
