【酸菜丝炖冻豆腐】酸菜丝炖冻豆腐是一道具有浓厚地方风味的传统家常菜，尤其在东北地区非常受欢迎。这道菜以酸菜的爽脆和冻豆腐的吸汁特性相结合，口感丰富，味道鲜美，是冬日里暖身暖心的一道佳肴。
一、菜品简介
酸菜丝炖冻豆腐主要由酸菜、冻豆腐为主料，配以五花肉、葱姜等辅料，通过炖煮的方式制作而成。酸菜的酸味能中和肉类的油腻，而冻豆腐则能吸收汤汁，使整道菜更加入味。其做法简单，营养丰富，适合家庭日常食用。
二、食材与做法总结
| 食材名称 | 用量（克） | 功效/作用 |
| 酸菜 | 300 | 提供酸味，增加食欲 |
| 冻豆腐 | 200 | 吸收汤汁，口感软嫩 |
| 五花肉 | 150 | 增加香味和油脂，提升口感 |
| 葱 | 1根 | 增香提味 |
| 姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 酱油 | 1勺 | 上色调味 |
| 香油 | 少许 | 增香 |
三、制作步骤
1. 准备食材：将酸菜洗净切丝，冻豆腐切成厚片，五花肉切片，葱姜切末。
2. 焯水去腥：将五花肉放入冷水锅中焯水，去除血沫后捞出备用。
3. 炒香调料：热锅凉油，加入葱姜爆香，放入五花肉翻炒至微黄。
4. 加入酸菜：倒入酸菜丝翻炒片刻，加入适量清水。
5. 炖煮：放入冻豆腐，加入盐、酱油调味，小火慢炖15-20分钟。
6. 收汁出锅：待汤汁略微收干，撒上少许香油即可出锅。
四、营养价值
- 酸菜富含乳酸菌，有助于消化；
- 冻豆腐含有丰富的蛋白质和钙质；
- 五花肉提供优质脂肪和能量；
- 整体搭配均衡，适合冬季进补。
五、小贴士
- 使用老坛酸菜或自家腌制的酸菜，味道更佳；
- 冻豆腐提前解冻后，口感更佳；
- 可根据个人口味加入辣椒、木耳等配菜。
结语
酸菜丝炖冻豆腐不仅味道独特，而且制作简便，是冬日餐桌上的美味选择。无论是家庭聚餐还是单独食用，都能带来满满的幸福感。
