【葱爆墨鱼做法】“葱爆墨鱼”是一道具有地方特色的中式家常菜，口感鲜嫩、香气扑鼻，尤其适合喜欢海鲜和葱香风味的人群。下面将从选材、步骤、调味等方面对这道菜进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、菜品简介
“葱爆墨鱼”是以墨鱼为主料，搭配大葱进行快炒而成的一道菜肴。其特点是色泽鲜艳、口感爽滑，味道鲜美，兼具营养与美味。此菜在山东、江苏等地较为常见，是家常餐桌上的佳品。
二、主要材料及用量
| 材料 | 用量（约） |
| 墨鱼 | 300克 |
| 大葱 | 1根 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | ½汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 墨鱼清洗干净，去内脏和外皮，切成条状或片状，用清水冲洗后沥干备用。 |
| 2 | 大葱洗净切段，蒜切片，生姜切丝。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜丝、蒜片爆香。 |
| 4 | 加入墨鱼快速翻炒至变色，加入料酒去腥。 |
| 5 | 加入生抽、老抽、白胡椒粉调味，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 最后加入大葱段，快速翻炒几下即可出锅。 |
四、烹饪小贴士
- 墨鱼不宜久炒，以免肉质变硬。
- 葱花可在最后加入，保持清香。
- 可根据个人口味添加辣椒或花椒增加风味。
五、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 热量 | 约80千卡 |
| 蛋白质 | 15克 |
| 脂肪 | 2克 |
| 碳水化合物 | 1克 |
| 维生素B12 | 较高 |
| 铁 | 含量丰富 |
六、总结
“葱爆墨鱼”是一道简单又美味的家常菜，不仅制作方便，而且营养丰富。通过合理搭配食材和掌握火候，能够最大程度地保留墨鱼的鲜嫩口感和葱香风味。无论是日常饮食还是宴客，都是一道值得尝试的佳肴。
如需进一步调整口味或搭配其他配菜，可根据个人喜好灵活变化。
