【葱烧豆腐怎么做】葱烧豆腐是一道经典的家常菜，口感鲜香，豆腐软嫩，搭配葱段的清香，非常适合搭配米饭食用。下面将从选材、做法步骤和关键技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（2人份） |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） |
| 大葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水 | 150毫升 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 豆腐切块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。这一步可以去除豆腥味并让豆腐更紧实。 |
| 2 | 大葱切成葱花或斜刀片，备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入豆腐煎至两面微黄，盛出备用。 |
| 4 | 锅中留底油，加入葱花炒香，再倒入生抽、老抽、白糖和盐调味。 |
| 5 | 加入清水煮开后，放入煎好的豆腐，小火焖煮5分钟左右。 |
| 6 | 淋入调好的水淀粉，翻炒均匀使汤汁浓稠，最后撒上葱花即可出锅。 |
三、关键技巧
- 豆腐选择：建议使用嫩豆腐，口感更滑嫩；若喜欢硬一点的，可用老豆腐。
- 煎豆腐：煎制时不要频繁翻动，以免豆腐碎掉。
- 调味比例：生抽和老抽的比例可适当调整，根据个人口味增减。
- 收汁：汤汁不宜过多，保持略浓为佳，更能入味。
四、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 热量 | 约80大卡 |
| 蛋白质 | 约8克 |
| 脂肪 | 约4克 |
| 碳水化合物 | 约2克 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道美味的葱烧豆腐。无论是日常饮食还是招待客人，都是一道简单又营养的佳肴。
