【番茄锅包肉怎么做】番茄锅包肉是一道结合了传统锅包肉与番茄风味的创新菜品，口感酸甜开胃，外酥里嫩，非常适合喜欢酸甜口味的朋友。下面将从食材准备、做法步骤和口感特点等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 300克 | 建议选用瘦肉部分，口感更佳 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹面糊 |
| 面粉 | 50克 | 用于裹肉片 |
| 番茄 | 2个 | 中等大小，新鲜为佳 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 用于调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香味 |
| 淀粉 | 30克 | 用于勾芡 |
| 糖 | 20克 | 调味用，增加酸甜感 |
| 醋 | 15毫升 | 增加酸味，提升风味 |
| 食用油 | 适量 | 炸肉用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 猪里脊肉切薄片，用刀背拍松，加入盐、白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 2 | 鸡蛋打散，加入面粉搅拌成面糊，将腌好的肉片均匀裹上。 |
| 3 | 锅中倒入适量油，烧至七成热，放入肉片炸至金黄，捞出沥油。 |
| 4 | 番茄去皮切块，葱姜蒜切末备用。 |
| 5 | 另起锅，放少许油，爆香葱姜蒜，加入番茄炒软。 |
| 6 | 加入糖、醋、少量水煮沸，再加入炸好的肉片翻炒均匀。 |
| 7 | 最后加入淀粉水勾芡，收汁后即可出锅。 |
三、口感与特色
- 外酥内嫩：锅包肉的传统特点，外层酥脆，内部肉质鲜嫩。
- 酸甜适口：番茄的酸味与糖的甜味相互融合，味道层次丰富。
- 色泽诱人：番茄酱汁包裹肉片，颜色红亮，食欲大增。
- 适合搭配米饭：酸甜口味非常下饭，是家庭餐桌上的热门选择。
四、小贴士
- 番茄可提前去皮，这样炒的时候更容易出汁。
- 炸肉时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 喜欢更浓稠的酱汁可以适当增加淀粉用量。
- 若喜欢辣味，可在炒番茄时加入少许辣椒。
通过以上步骤和技巧，你可以在家轻松做出一道美味的番茄锅包肉。不仅保留了传统锅包肉的口感，还增添了番茄的清新酸甜，非常适合日常烹饪尝试。
