【蛤蜊手擀面的做法】蛤蜊手擀面是一道融合了海鲜鲜美与手工面筋道的家常美食，简单易做又营养丰富。下面将从材料准备、步骤流程和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 中筋面粉 | 200克 | 建议使用高筋面粉更劲道 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可增加面团的弹性 |
| 清水 | 约80-100ml | 根据面粉吸水性调整 |
| 蛤蜊 | 200-300克 | 新鲜为佳，提前清洗干净 |
| 葱花 | 少许 | 可选，用于提香 |
| 生姜 | 少许 | 可选，去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 少许 | 和面时加入可使面条更滑 |
二、步骤流程
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将面粉倒入盆中，中间挖一个小坑，打入鸡蛋，加入适量盐。慢慢加入清水，边加边搅拌，直到形成絮状。 |
| 2 | 用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发15-20分钟。 |
| 3 | 面团醒好后，再次揉几下，然后擀成薄片，切成细条，撒少许干面粉防止粘连。 |
| 4 | 锅中烧水，放入蛤蜊焯水至开口，捞出备用。 |
| 5 | 另起锅煮面，水开后下入手擀面，煮熟后捞出过冷水，使面条更筋道。 |
| 6 | 热锅凉油，放入葱花、姜末爆香，加入蛤蜊翻炒，加入适量清水或高汤。 |
| 7 | 倒入煮好的手擀面，加盐、白胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅。 |
三、注意事项
- 面团要揉得足够光滑，这样擀出来的面条才更有韧性。
- 蛤蜊焯水时间不宜过长，以免肉质变老。
- 炒蛤蜊时可加入少量料酒去腥，提升口感。
- 若喜欢汤面，可在最后加入适量高汤或清水，做成汤面食用。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗鲜美弹牙的蛤蜊手擀面。既保留了传统手艺的风味，又融入了海鲜的鲜甜，非常适合家庭日常食用。
