【红烧肉炖豆腐的家常做法】红烧肉炖豆腐是一道经典的家常菜，结合了红烧肉的浓郁香味和豆腐的嫩滑口感，既下饭又营养丰富。这道菜制作简单，适合家庭日常烹饪。下面将从材料准备、步骤说明以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量 |
| 猪五花肉 | 500克 |
| 嫩豆腐 | 300克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪五花肉切块，冷水下锅焯水去腥，捞出后洗净备用。
- 嫩豆腐切成小块，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除豆腥味。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、八角和香叶炒香。
- 加入焯好水的五花肉翻炒至微黄，加入料酒、生抽、老抽和白糖调味。
3. 炖煮过程
- 加入适量清水（没过食材），大火煮开后转小火慢炖1小时。
- 待肉软烂后，加入豆腐块继续炖煮10-15分钟，让豆腐吸收汤汁。
4. 收汁装盘
- 汤汁浓稠后，撒上葱花，即可出锅装盘。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 热量 | 约180大卡 |
| 蛋白质 | 约10克 |
| 脂肪 | 约12克 |
| 碳水化合物 | 约3克 |
| 钙 | 约150毫克 |
| 铁 | 约2毫克 |
四、小贴士
- 选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 豆腐选用嫩豆腐，不易碎且更吸汤汁。
- 若喜欢辣味，可加入少许干辣椒或辣椒酱。
- 炖煮时火候不宜过大，以免肉柴。
总结
红烧肉炖豆腐不仅味道鲜美，还富含蛋白质和钙质，是一道非常受欢迎的家常菜。通过合理的食材搭配和简单的烹饪步骤，就能在家轻松做出美味可口的红烧肉炖豆腐。无论是日常饮食还是招待客人，都十分合适。
