【湖北传统手作鲜鱼糕的做法】湖北传统手作鲜鱼糕是一道具有地方特色的传统美食，以其鲜嫩爽滑、口感独特而闻名。这道菜主要以新鲜鱼类为主料，经过精细的加工和制作而成，是湖北地区节日或宴席上常见的佳肴。下面将从原料准备、制作步骤以及成品特点等方面进行总结。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 鲜鱼（如草鱼、鲫鱼） | 1000克 | 肉质细腻、无刺为佳 |
| 猪肥肉 | 200克 | 增加香味与口感 |
| 生姜 | 50克 | 去腥增香 |
| 葱 | 30克 | 增香提味 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 淀粉 | 50克 | 增加粘性，帮助成型 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加弹性 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鱼去鳞、去内脏、洗净，切成小块；猪肥肉切丁备用。 |
| 2 | 将鱼肉和肥肉放入搅拌机中，加入生姜末、葱花、盐、白胡椒粉、鸡蛋和淀粉，搅打成细腻的鱼茸。 |
| 3 | 将鱼茸倒入模具中，轻轻拍实，去除气泡。 |
| 4 | 锅中加水烧开，放入蒸锅，大火蒸15-20分钟，至鱼糕凝固。 |
| 5 | 取出冷却后，可根据需要切片或切块，可直接食用或煎炒。 |
三、成品特点
- 口感：鲜嫩弹牙，富有弹性，入口即化。
- 味道：清香不腻，带有鱼肉的鲜美和猪油的醇香。
- 外观：洁白如玉，质地细腻，色泽自然。
- 适用场景：适合家庭聚餐、节日宴席或作为下酒菜。
四、小贴士
- 使用新鲜鱼肉是关键，尽量选择活鱼现杀。
- 搅拌时要顺时针方向，有助于鱼茸起胶。
- 蒸制时间不宜过长，否则会影响口感。
- 若喜欢更丰富的口味，可在鱼茸中加入少许香菇或虾仁。
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松制作出地道的湖北传统手作鲜鱼糕。这不仅是一道美味佳肴，更是一种对传统工艺的传承与体验。
