在忙碌的生活节奏中，偶尔为自己和家人准备一道简单又美味的甜点，不仅能让味蕾得到满足，还能增添生活的幸福感。今天就来教大家制作一道经典又受欢迎的家常甜品——拔丝红薯。

所需食材

- 红薯 300克（选择个头适中的黄心红薯最佳）

- 白糖 150克

- 清水 适量

- 植物油 少许

制作步骤

第一步：处理红薯

1. 将红薯洗净后去皮，切成大小均匀的小块，尽量保持厚度一致，这样可以保证烹饪时受热均匀。

2. 切好的红薯块放入清水中浸泡几分钟，去除表面多余的淀粉，避免炸制时粘连或溅油。

第二步：炸红薯

1. 锅中倒入足量植物油，加热至五成热（约160℃），可以用筷子测试，如果筷子周围冒出小气泡即可。

2. 将红薯块逐一放入锅中，注意不要一次性放太多，以免降低油温导致粘连。

3. 中小火慢炸，待红薯块表面金黄酥脆时捞出沥干油分备用。

第三步：熬糖浆

1. 另起一锅，加入白糖和少量清水，水量以刚好没过白糖为宜。

2. 开小火慢慢加热，期间不要搅拌，而是轻轻晃动锅子让糖均匀融化。

3. 当糖浆开始冒小泡泡并呈现琥珀色时，说明已经熬好。此时要迅速关火，避免糖浆变苦。

第四步：拔丝

1. 将炸好的红薯块倒入刚熬好的糖浆中，快速翻拌均匀，使每一块红薯都裹上糖浆。

2. 此时会看到糖浆拉出细长的丝状，这就是“拔丝”的效果。

3. 装盘时可以在盘底抹一层薄薄的油，防止糖浆粘盘。

第五步：享用美味

1. 拔丝红薯趁热食用，口感最佳。吃的时候可以用筷子夹起一块红薯，轻轻吹凉后再入口，感受外层酥脆、内里软糯的双重享受。

2. 注意糖浆冷却后会变硬，所以一定要尽快享用哦！

小贴士

1. 控制油温：炸红薯时油温不宜过高，否则容易外焦里生；也不要过低，否则会导致吸油过多。

2. 熬糖技巧：熬糖时一定要用小火，避免糖浆糊底变苦。如果喜欢颜色更深一些，可以适当延长熬糖时间。

3. 防粘处理：装盘前在盘底抹油，可以有效避免糖浆粘盘，方便清理。

这道拔丝红薯简单易学，甜而不腻，非常适合家庭聚餐或者朋友聚会时作为一道亮眼的甜品登场。快动手试试吧，相信家人一定会被你的手艺惊艳到！