在繁忙的都市生活中，一道简单又美味的家常菜总能让人感受到片刻的宁静与满足。今天就来分享一道营养丰富、操作简单的菜肴——蟹味菇炒肉丁。

准备食材

首先准备好所需的材料：新鲜的蟹味菇200克、猪里脊肉150克、青椒半个、红椒半个，以及适量的大蒜和生姜。此外，还需要一些调味料，如生抽、老抽、蚝油、盐、糖和淀粉。

制作步骤

1. 处理食材

将猪里脊肉切成小丁，用少许盐、生抽、淀粉腌制10分钟；蟹味菇去掉根部后洗净，撕成小朵备用；青红椒切块，大蒜切片，生姜切丝。

2. 腌制肉丁

肉丁腌制完成后，可以稍微搅拌一下，让其更加入味。腌制过程中，肉质会变得更加嫩滑。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，烧至五成热时放入腌好的肉丁快速翻炒至变色，盛出备用。

4. 爆香配料

锅中留底油，加入姜丝和蒜片爆香，随后放入蟹味菇翻炒，直至蘑菇微微出水。

5. 混合翻炒

加入青红椒块继续翻炒均匀，然后将之前炒好的肉丁倒回锅中，加入生抽、老抽、蚝油、少许糖调味。

6. 勾芡收汁

根据个人口味调整咸淡，最后用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠即可关火装盘。

小贴士

- 蟹味菇本身带有淡淡的海鲜风味，不需要额外添加过多调料，以免掩盖其自然鲜美。

- 炒肉丁时动作要快，避免肉丁过熟变老。

- 喜欢辣的朋友可以在最后加入一点干辣椒或辣椒粉提味。

这道蟹味菇炒肉丁不仅色泽诱人、口感清爽，还富含蛋白质和多种维生素，非常适合搭配米饭享用。忙碌之余不妨尝试动手做一做，为自己和家人带来一份温馨的美食体验！