在日常饮食中，我们常常追求健康与美味并存的菜肴。今天，我要为大家介绍一道简单易做又营养丰富的凉菜——凉拌云耳。

云耳，又称黑木耳，是一种常见的食用菌类，因其富含蛋白质、维生素和矿物质而备受推崇。它不仅有助于清理肠道，还能促进血液循环，是养生佳品之一。接下来，我们就一起来看看这道凉拌云耳的具体做法吧！

准备材料：

- 干云耳 50克

- 黄瓜 半根

- 红椒 半个

- 大蒜 2瓣

- 香葱 少许

- 生抽 1汤匙

- 醋 1汤匙

- 食用油 适量

- 盐 少许

- 白糖 少许

制作步骤：

1. 泡发云耳：将干云耳放入温水中浸泡约3小时，直至完全泡发。期间要多次换水，确保清洗干净。泡发后的云耳需要撕成小朵备用。

2. 处理蔬菜：黄瓜洗净后切片或切丝；红椒去籽切丝；香葱切段；大蒜剁成蒜末。

3. 焯烫云耳：锅中加水烧开，加入少许盐，然后将云耳倒入锅中快速焯烫1分钟，捞出后立即过冷水，保持其脆嫩口感。

4. 调制酱汁：在一个碗里混合生抽、醋、白糖和蒜末，搅拌均匀成为调味汁。

5. 拌匀装盘：将焯好的云耳、黄瓜丝、红椒丝混合在一起，撒上香葱段，倒入调好的酱汁，淋上热油激发香味，最后轻轻拌匀即可。

小贴士：

- 泡发云耳时要注意彻底清洗，避免残留泥沙。

- 焯烫时间不宜过长，以免影响云耳的爽口质感。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以适当增加调料的比例。

这样一道色香味俱全的凉拌云耳就完成了！它的清爽口感非常适合夏天食用，既解腻又开胃。希望大家都能动手试试，享受这份来自大自然的馈赠吧！