香酥炸鸡是一道深受大众喜爱的经典美食，外皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是一道让人垂涎欲滴的佳肴。今天就来教大家如何制作这道美味的香酥炸鸡。

准备材料

- 鸡腿肉或鸡翅中：500克（根据个人口味选择部位）

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1茶匙

- 料酒：2汤匙

- 白糖：1茶匙

- 盐：适量

- 黑胡椒粉：适量

- 姜片：3片

- 大蒜：3瓣，切片

- 面粉：1杯

- 玉米淀粉：1/2杯

- 泡打粉：1/4茶匙

- 冰水：1/2杯

- 油：用于油炸

制作步骤

第一步：腌制鸡肉

1. 将鸡腿肉或鸡翅中清洗干净，用厨房纸吸干水分。

2. 在一个大碗中加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。

3. 加入姜片和大蒜片，将鸡肉放入碗中，确保每块鸡肉都均匀裹上调料。

4. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少2小时，最好能腌制过夜，这样更入味。

第二步：准备面糊

1. 取一个大碗，将面粉、玉米淀粉和泡打粉混合均匀。

2. 慢慢加入冰水，边加边搅拌，直到形成稠度适中的面糊。

3. 如果觉得面糊太稀，可以适当添加一些面粉；如果太稠，则再加一点水调整。

第三步：炸制鸡肉

1. 锅中倒入足够的油，油量要能完全没过鸡肉块，加热至170℃左右（可以用筷子测试，筷子周围冒小气泡即可）。

2. 将腌好的鸡肉一块块均匀地裹上面糊。

3. 小心地将裹好面糊的鸡肉放入热油中，注意不要一次放太多，以免粘连。

4. 炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。

5. 将油温升高至180℃左右，再次放入炸过的鸡肉复炸30秒至1分钟，使其更加酥脆。

第四步：装盘享用

1. 将炸好的香酥炸鸡捞出，放在吸油纸上吸去多余油脂。

2. 装盘后可以根据个人喜好撒上一些辣椒粉或者芝麻点缀。

3. 搭配番茄酱或甜辣酱一起食用，味道更佳。

小贴士

- 腌制时间越长，鸡肉越入味。

- 复炸的步骤可以让炸鸡更加酥脆，但要注意控制油温，避免炸焦。

- 如果喜欢更健康的版本，可以选择空气炸锅代替传统油炸。

按照以上步骤，你就可以轻松做出一道外酥里嫩的香酥炸鸡了！无论是搭配啤酒还是米饭，都是一道绝佳的选择。快动手试试吧！