【芹菜炒大虾的做法】芹菜炒大虾是一道营养丰富、口感清爽的家常菜，适合日常饮食搭配。它不仅味道鲜美，还富含蛋白质和膳食纤维，有助于增强体质和促进消化。下面将从材料准备、步骤说明以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约） |
| 芹菜 | 300克 |
| 大虾 | 200克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 芹菜洗净后切成段，去掉老茎，保持嫩脆。
- 大虾去壳去线，清洗干净，用厨房纸吸干水分。
- 蒜切末，生姜切丝备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入少许盐和料酒，将大虾焯水1分钟，捞出沥干备用。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至五成热，放入蒜末和姜丝爆香。
4. 翻炒大虾
- 加入焯好的大虾，快速翻炒几下，加入少许白胡椒粉提味。
5. 加入芹菜
- 倒入芹菜段，继续翻炒2-3分钟，使芹菜变软但仍保持脆感。
6. 调味出锅
- 根据口味加入适量盐，翻炒均匀后即可出锅装盘。
三、营养价值简述
| 成分 | 功效说明 |
| 芹菜 | 富含维生素C和膳食纤维，有助于清热解毒、促进肠道健康 |
| 大虾 | 高蛋白低脂肪，富含钙、锌等矿物质，有助于增强免疫力 |
| 蒜 | 具有杀菌、抗氧化作用，提升菜肴风味 |
| 生姜 | 温中散寒，帮助消化，减少海鲜可能带来的寒凉感 |
四、小贴士
- 焯水时加盐和料酒可以有效去除虾的腥味并保持肉质紧实。
- 炒制时间不宜过长，以免芹菜失去脆感。
- 可根据个人口味加入少量蚝油或鸡精提鲜。
通过以上步骤和材料准备，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的“芹菜炒大虾”。无论是日常晚餐还是朋友聚餐，都是一道不错的选择。
