【凉拌蕨菜做法】凉拌蕨菜是一道清爽可口的凉菜，尤其在夏季非常受欢迎。它不仅味道鲜美，还具有一定的营养价值，富含膳食纤维和多种维生素。下面将为大家总结一份详细的凉拌蕨菜做法，方便大家在家轻松制作。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 新鲜蕨菜 | 300g | 选择嫩叶，无虫害 |
| 蒜末 | 1勺 | 增添香味 |
| 生抽 | 1.5勺 | 味道基础 |
| 醋 | 0.5勺 | 提味增香 |
| 香油 | 0.5勺 | 增加香气 |
| 辣椒油 | 适量 | 可根据口味调整 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 白糖 | 1小勺 | 平衡酸味 |
二、制作步骤
1. 处理蕨菜
- 将新鲜蕨菜洗净，去掉老根和硬茎。
- 放入沸水中焯水约1分钟，捞出后过冷水，保持脆嫩口感。
2. 调味拌制
- 在碗中加入蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油、盐和白糖。
- 搅拌均匀成调味汁备用。
3. 混合装盘
- 将焯好水的蕨菜沥干水分，放入大碗中。
- 倒入调好的酱汁，搅拌均匀。
- 最后撒上少许葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 焯水时间不宜过长，否则会影响蕨菜的口感。
- 如果喜欢更爽口的味道，可以加入少量芝麻增加风味。
- 蕨菜性寒，脾胃虚寒者应适量食用。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的凉拌蕨菜。这道菜不仅适合夏天解暑，也适合搭配米饭或作为餐前开胃小菜。尝试一下吧！
