【松鼠桂鱼的由来】“松鼠桂鱼”是一道极具江南风味的经典菜肴，以其独特的造型和鲜美的口感深受人们喜爱。这道菜不仅在味觉上给人带来享受，在视觉上也颇具美感，仿佛一只毛茸茸的小松鼠蹲在盘中。那么，“松鼠桂鱼”的名字从何而来？它的历史又有什么样的故事呢？
一、
“松鼠桂鱼”源于江苏苏州一带的传统名菜，其得名与菜品外形酷似小松鼠有关。此菜以桂鱼为主料，经过特殊刀工处理后油炸，再淋上酸甜的糖醋汁，外酥里嫩，色泽金黄，形似松鼠，故得名“松鼠桂鱼”。
相传这道菜最早出现在清代，是苏州地区厨师为了迎合食客口味而创新制作的佳肴。随着时代的发展，“松鼠桂鱼”逐渐成为江南地区宴席上的招牌菜，并在全国范围内广为流传。
二、表格：松鼠桂鱼的由来及相关信息
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 松鼠桂鱼 |
| 主要原料 | 桂鱼（又称鳜鱼） |
| 地域来源 | 江苏苏州 |
| 历史起源 | 清代，苏州地方厨师创新制作 |
| 得名原因 | 鱼肉经加工后外形酷似松鼠 |
| 烹饪方法 | 刀工处理 → 油炸 → 糖醋汁调味 |
| 口感特点 | 外酥里嫩，酸甜适口 |
| 文化意义 | 江南传统名菜，象征精致饮食文化 |
| 现代发展 | 成为全国知名菜肴，常用于宴席 |
通过了解“松鼠桂鱼”的由来，我们不仅能感受到中华美食文化的深厚底蕴，也能体会到古代厨师在食材选择和烹饪技艺上的智慧与匠心。这道菜不仅是味觉的享受，更是视觉与文化的双重盛宴。
