【葱爆牛肉的家常做法】葱爆牛肉是一道经典的中式家常菜，以其鲜香爽口、营养丰富而深受大众喜爱。这道菜的关键在于牛肉的嫩滑与大葱的清香相得益彰，烹饪过程中火候和调味是成功的关键。以下为一份详细的家常做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 牛肉（牛里脊） | 300克 |
| 大葱 | 1根 |
| 生姜 | 1小块 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 牛肉切成薄片，放入碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、少许白胡椒粉和1汤匙淀粉，抓匀腌制10分钟。
- 大葱切段，生姜切丝，蒜切片备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜片爆香。
3. 炒牛肉
- 将腌好的牛肉下锅快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒大葱
- 在锅中再加少许油，放入大葱段翻炒至微软，散发香味。
5. 合炒调味
- 将炒好的牛肉重新倒回锅中，加入1/2汤匙老抽和适量盐，快速翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 炒至牛肉完全熟透、葱香四溢时即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 牛肉选用牛里脊或牛腱子肉更嫩滑。
- 腌制时加入淀粉可以让牛肉更嫩。
- 炒制时间不宜过长，以免牛肉变硬。
- 可根据口味加入少许糖提鲜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的葱爆牛肉了。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时作为一道快手菜。尝试一下吧！
