【肉段烧茄子怎么做法】“肉段烧茄子怎么做法”是许多家庭厨房中常见的一道家常菜，结合了肉的鲜香与茄子的软糯，口感丰富，味道浓郁。这道菜不仅制作简单，而且营养均衡，非常适合日常食用。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的做法，以下将从食材准备、步骤讲解以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克/个） | 备注 |
| 猪肉段 | 300-400 | 建议选用五花肉或里脊肉 |
| 茄子 | 2根（约500克） | 选择新鲜、无虫眼的长茄子 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切片 |
| 酱油 | 2汤匙 | 生抽为主，可适量加老抽上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调和口味 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于勾芡 |
| 清水 | 适量 | 用于炖煮 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 肉段洗净，沥干水分，加入少许盐、料酒腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 茄子去皮切段，放入清水中浸泡10分钟防止氧化变黑。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片、蒜片爆香，加入肉段翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入适量酱油、白糖、料酒调味，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入茄子段，加入适量清水，大火烧开后转中小火焖煮5-8分钟。 |
| 6 | 待茄子软烂后，加入盐调味，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
1. 茄子处理：茄子切好后用盐水浸泡，可以避免氧化发黑，同时减少吸油。
2. 肉的选择：选用肥瘦相间的猪肉段，口感更佳。
3. 调味灵活：可根据个人口味加入辣椒、豆瓣酱等，增加风味层次。
4. 火候控制：炖煮时保持中小火，使茄子充分吸收汤汁，口感更佳。
四、总结
“肉段烧茄子怎么做法”其实并不复杂，关键在于掌握好火候与调味。通过合理搭配食材，适当调整口味，就能轻松做出一道美味可口的家常菜。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。
希望这份详细的步骤和表格能帮助你快速掌握这道菜的制作方法，让厨房生活更加丰富多彩！
