【红烧肉炖豆角的做法】红烧肉炖豆角是一道非常受欢迎的家常菜，融合了红烧肉的香浓与豆角的清爽，口感丰富、味道鲜美。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合在节日或周末时制作，既下饭又暖心。下面将从材料准备、步骤说明以及烹饪小贴士等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 猪五花肉 | 500克 |
| 豆角 | 300克 |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 猪五花肉切块，冷水下锅焯水，加入料酒和姜片去腥，煮至水沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
- 豆角去两头，撕去老筋，洗净备用；葱切段，姜切片，蒜拍碎。
2. 炒制红烧肉
- 热锅凉油，放入五花肉煸炒至微黄，加入姜片、蒜瓣、八角和香叶炒香。
- 加入生抽、老抽和白糖翻炒均匀，使肉上色。
3. 炖煮
- 倒入适量清水，水量需没过肉块，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
- 加入豆角，继续炖煮15-20分钟，至豆角软烂。
4. 收汁
- 待豆角熟透后，根据口味调整盐量，转大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱段即可出锅。
三、烹饪小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 选肉讲究 | 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳 |
| 焯水去腥 | 焯水可有效去除血水和杂质，提升口感 |
| 豆角处理 | 豆角提前焯水可缩短炖煮时间，防止夹生 |
| 收汁技巧 | 收汁时注意火候，避免糊底 |
| 可根据口味调整调料 | 如喜欢辣味，可加少许干辣椒或辣椒酱 |
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松做出一道美味的红烧肉炖豆角。这道菜不仅营养丰富，还能带来满满的幸福感，非常适合家庭日常食用。希望你能尝试并享受这道经典的中式家常菜！
