茶树菇炒腊肉是一道色香味俱全的家常菜，结合了茶树菇的鲜香与腊肉的醇厚，口感丰富，非常下饭。下面为大家详细介绍这道菜的具体做法步骤，适合家庭制作，简单又美味。

一、准备食材

1. 茶树菇：200克左右，建议选用干茶树菇，提前泡发，口感更佳。

2. 腊肉：150克左右，根据个人口味选择肥瘦适中的部分。

3. 蒜末：适量，增加香味。

4. 生姜片：几片，去腥增香。

5. 青红椒（可选）：各半个，增加色彩和清爽感。

6. 食用油、盐、生抽、老抽、料酒、白糖：适量调味用。

二、处理食材

1. 泡发茶树菇：将干茶树菇放入清水中浸泡约2小时，至完全软化后清洗干净，撕成小朵备用。

2. 处理腊肉：腊肉洗净后切成薄片或小块，若较咸可先焯水去盐。

3. 备料：蒜切末，姜切片，青红椒切丝备用。

三、开始烹饪

1. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧至七成热时放入姜片和蒜末爆香。

2. 炒腊肉：加入腊肉片翻炒，炒至出油、微焦时加入少许料酒去腥。

3. 加入茶树菇：将泡发好的茶树菇倒入锅中，与腊肉一起翻炒均匀。

4. 调味：加入适量的生抽、老抽上色，再放少量盐和白糖提味，继续翻炒均匀。

5. 加入青红椒（如使用）：最后放入青红椒丝快速翻炒几下，保持脆嫩口感。

6. 收汁出锅：待茶树菇变软、腊肉香味四溢时，即可关火装盘。

四、小贴士

- 茶树菇泡发时间不宜过长，否则容易失去口感。

- 腊肉本身有咸味，加盐时要适量，避免过咸。

- 炒制过程中可适当加少许水，防止粘锅。

五、总结

茶树菇炒腊肉不仅味道鲜美，还富含蛋白质和膳食纤维，是一道营养均衡的家常菜。掌握了以上步骤，你也可以轻松在家做出一道令人垂涎的美味佳肴。喜欢的朋友不妨动手试试吧！