【山药炒肉片的做法】山药炒肉片是一道营养丰富、口感鲜嫩的家常菜，深受大众喜爱。这道菜结合了山药的清香与肉片的鲜美，既健康又美味。以下是详细的制作步骤和所需食材，方便大家在家轻松操作。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 山药 | 1根（约300g） |
| 猪里脊肉 | 200g |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 山药去皮后切薄片，放入清水中浸泡防止氧化变黑。
- 猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟。
- 蒜切末，生姜切丝备用。
2. 焯水山药
- 锅中烧开水，加入少量盐，放入山药片焯水30秒，捞出过冷水，沥干备用。
3. 炒肉片
- 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香，倒入腌好的肉片快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒山药
- 锅中再加少许油，放入焯好水的山药片，中火翻炒2分钟。
5. 混合调味
- 将炒好的肉片倒回锅中，加入生抽、盐、少许白胡椒粉，快速翻炒均匀，使山药和肉片充分入味。
6. 出锅装盘
- 炒至山药变软、肉片熟透即可关火，盛出装盘。
三、小贴士
- 山药去皮时建议戴手套，避免皮肤过敏。
- 肉片尽量切得薄一些，这样更易熟且口感更好。
- 若喜欢口感更脆，可减少焯水时间或直接快炒。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的山药炒肉片了。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合招待客人，营养均衡、味道鲜美，值得一试！
