【炒白干的教程】炒白干是一道经典的家常菜，尤其在江浙地区非常受欢迎。白干是一种豆制品，口感爽脆，适合与多种食材搭配炒制。下面将从准备材料、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 白干 | 200g | 建议选用老豆腐制作的白干 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味选择辣椒种类 |
| 红椒 | 1个 | 增加色彩和口感 |
| 蒜 | 2瓣 | 提香 |
| 生姜 | 少许 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 白干切成薄片或小块，放入沸水中焯水30秒，捞出沥干备用（可去豆腥味） |
| 2 | 青椒、红椒洗净切丝，蒜切末，生姜切丝 |
| 3 | 热锅冷油，放入蒜末和姜丝爆香 |
| 4 | 加入青椒、红椒翻炒至断生 |
| 5 | 放入焯好的白干，快速翻炒均匀 |
| 6 | 加入生抽、老抽和适量盐，继续翻炒均匀 |
| 7 | 炒至白干表面微焦，香气四溢即可出锅 |
三、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 白干处理 | 焯水可以去除豆腥味，使口感更佳 |
| 火候控制 | 炒制时火候不宜过大，以免白干变硬 |
| 调味建议 | 可根据个人口味加入少许糖提鲜 |
| 搭配建议 | 可搭配鸡蛋、肉末等一起炒制，增加风味 |
四、总结
炒白干是一道简单又美味的家常菜，关键在于选材和火候的掌握。通过合理的调味和适当的翻炒，可以让白干保持爽脆的口感，同时吸收调料的香味。无论是单独食用还是搭配米饭，都十分合适。
希望这份教程能帮助你轻松做出一道地道的炒白干！
