【家常的马兰头拌香干怎么做】马兰头是一种常见的野菜，口感清爽、味道鲜美，搭配香干制作成凉拌菜，不仅营养丰富，而且做法简单，是夏季非常受欢迎的一道家常菜。下面将从食材准备、制作步骤和营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 马兰头 | 300g | 新鲜为佳，洗净备用 |
| 香干 | 2块 | 可选用豆腐干或卤香干 |
| 蒜末 | 1勺 | 增加香味 |
| 生抽 | 1勺 | 味道基础调料 |
| 香醋 | 半勺 | 提酸味，增加风味 |
| 香油 | 少许 | 提升香气 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 少许 | 平衡酸味 |
| 辣椒油 | 可选 | 喜辣者可添加 |
二、制作步骤
1. 处理马兰头
- 将马兰头放入清水中浸泡10分钟，去除杂质。
- 捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 焯水处理
- 锅中烧水，加入少许盐，放入马兰头焯水约1分钟。
- 捞出后迅速过冷水，保持脆嫩口感。
3. 切香干
- 将香干切成细条状或小丁，便于入味。
4. 调制酱汁
- 在碗中加入蒜末、生抽、香醋、香油、盐、白糖，搅拌均匀。
5. 混合拌匀
- 将焯好水的马兰头和切好的香干放入大碗中。
- 倒入调好的酱汁，充分拌匀即可。
三、小贴士
- 马兰头焯水时加点盐，可以保持颜色翠绿。
- 如果喜欢更爽口的口感，可以在焯水后挤干水分。
- 酱汁可以根据个人口味调整比例，如喜欢酸一点可多加醋，喜欢咸一点可多加酱油。
四、营养价值简述
| 营养成分 | 功能说明 |
| 蛋白质 | 香干富含植物蛋白，有助于身体发育 |
| 纤维素 | 马兰头含有丰富的膳食纤维，促进消化 |
| 维生素C | 马兰头含维生素C，增强免疫力 |
| 钙质 | 香干含钙量高，有助于骨骼健康 |
通过以上步骤，一道简单又美味的“家常的马兰头拌香干”就可以轻松完成。这道菜不仅适合日常家庭食用，也适合在朋友聚会时作为凉菜上桌，既健康又美味。
