【锅巴肉片的做法】锅巴肉片是一道经典的川菜，以其外酥里嫩、酸甜适口的特点深受人们喜爱。这道菜主要由猪肉和锅巴组成，搭配适量的调料，经过炸制和炒制后，口感层次丰富，非常下饭。
以下是对“锅巴肉片的做法”的总结与详细步骤说明：
一、做法总结
| 项目 | 内容 |
| 菜系 | 川菜 |
| 主料 | 猪里脊肉、锅巴 |
| 配料 | 青椒、红椒、姜蒜、葱 |
| 调料 | 生抽、老抽、醋、糖、盐、淀粉、料酒、食用油 |
| 口感 | 外酥里嫩、酸甜适口 |
| 做法 | 炸肉片、炒配料、最后加入锅巴翻炒 |
二、详细做法步骤
1. 准备食材
- 猪里脊肉切成薄片，用少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟。
- 青椒、红椒切丝，姜蒜切末，葱切段。
- 锅巴提前准备好（可直接购买现成的或自制）。
2. 炸肉片
- 锅中倒入适量油，烧至七成热时放入腌好的肉片，小火炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。
3. 炒配料
- 锅中留少量油，放入姜蒜末爆香，加入青红椒丝翻炒几下。
- 加入适量生抽、老抽、醋、糖、盐调味，炒匀。
4. 加入锅巴
- 将炸好的肉片倒入锅中，再加入锅巴，快速翻炒均匀，使锅巴吸收酱汁。
5. 出锅装盘
- 最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅装盘。
三、小贴士
- 肉片要切得薄而均匀，这样更容易炸熟且口感更佳。
- 锅巴在最后加入，避免过早炒制导致变软失去酥脆感。
- 酱料比例可根据个人口味调整，喜欢酸味的可以多加一点醋。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的锅巴肉片了。这道菜不仅美味，而且制作过程简单，非常适合家庭日常烹饪。
