【中餐厅茄汁大虾的做法】在众多经典中餐厅菜品中，茄汁大虾以其酸甜适口、色泽诱人而深受食客喜爱。这道菜不仅适合家庭制作，也常出现在高档餐厅的菜单中。下面将从材料准备、烹饪步骤和口感特点三个方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（按4人份） | 备注 |
| 大虾 | 500克 | 建议选用鲜虾或冷冻虾，去壳去线 |
| 番茄 | 2个 | 选择熟透的番茄，味道更浓郁 |
| 洋葱 | 半个 | 可选，增加香气 |
| 蒜 | 3瓣 | 提味用 |
| 白糖 | 1汤匙 | 调节酸甜平衡 |
| 醋 | 1汤匙 | 增加风味层次 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸香 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于勾芡 |
| 油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材：大虾去壳去线，洗净后沥干；番茄切块，洋葱切丝，蒜切末。
2. 炒虾：热锅加油，放入大虾翻炒至变色，盛出备用。
3. 炒香底料：锅中再加少许油，放入蒜末和洋葱炒香。
4. 加入番茄：放入番茄块，小火翻炒至软烂，加入少量水。
5. 调味：加入白糖、盐、生抽和醋，搅拌均匀。
6. 回锅大虾：将炒好的大虾倒回锅中，与酱汁充分混合。
7. 勾芡收汁：用水调匀淀粉，倒入锅中，翻炒至酱汁浓稠。
8. 出锅装盘：装盘后可撒上少许葱花或香菜点缀。
三、口感特点
- 酸甜适中：番茄的酸味与白糖的甜味完美融合，口感丰富。
- 鲜香浓郁：大虾的鲜味与酱汁的浓郁相得益彰。
- 色泽诱人：红亮的酱汁包裹着大虾，视觉效果极佳。
- 适合搭配：可搭配米饭、面条或作为配菜，适合各类宴席。
四、总结表
| 项目 | 内容说明 |
| 菜品名称 | 中餐厅茄汁大虾 |
| 主要食材 | 大虾、番茄、洋葱、蒜、糖、醋等 |
| 口感特点 | 酸甜适中、鲜香浓郁、色泽诱人 |
| 烹饪难度 | 中等（需掌握火候和调味） |
| 适用场合 | 家庭聚餐、朋友聚会、餐厅出品 |
| 小贴士 | 番茄可提前焯水去皮，使酱汁更顺滑；可根据口味调整糖和醋的比例 |
通过以上内容，可以清晰了解“中餐厅茄汁大虾”的做法及要点，适合初学者尝试，也能为进阶者提供参考。无论是家常料理还是正式宴席，这道菜都能带来不错的味觉体验。
