【超简单烀肘子的家常做法】烀肘子是一道非常经典的家常菜，肉质软烂入味，香气扑鼻，尤其适合冬天食用。虽然听起来好像步骤复杂，但其实只要掌握好方法，就能轻松做出美味的烀肘子。下面为大家总结一份超简单烀肘子的家常做法，方便大家快速上手。
一、
1. 选材讲究：选择肥瘦相间的猪前肘或后肘，肉质更嫩，口感更好。
2. 预处理关键：焯水去腥是关键，用冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至沸腾后撇去浮沫。
3. 炖煮时间：大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时，直到肉质酥烂。
4. 调味灵活：可以根据个人口味加入酱油、香叶、八角等调料，提升风味。
5. 收汁技巧：最后大火收汁，让肘子更加入味，色泽也更诱人。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备材料：猪肘1个、姜片适量、料酒适量、生抽/老抽各适量、八角1-2颗、香叶1-2片、葱段适量 | 猪肘建议选用带皮的部位 |
| 2 | 猪肘洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开 | 去腥的关键步骤 |
| 3 | 撇去浮沫后，捞出猪肘，用清水冲洗干净 | 去除杂质，保持汤清 |
| 4 | 锅中重新加水，放入猪肘，加入姜片、八角、香叶、葱段，再加入适量生抽和老抽 | 调味根据口味调整 |
| 5 | 大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时 | 时间越长越软烂 |
| 6 | 炖至肉质酥烂后，转大火收汁至浓稠 | 收汁能让味道更浓郁 |
| 7 | 出锅装盘，撒上葱花或香菜点缀即可 | 可根据喜好搭配蘸料 |
三、小贴士
- 如果喜欢更香的口感，可以在炖的过程中加入一些冰糖提鲜。
- 炖肘子时，水量要一次加足，避免中途加水影响口感。
- 炖好后可以稍微放凉再切块，更容易成型。
通过以上简单的步骤，你就可以在家轻松做出一道香喷喷的烀肘子。不仅味道好，还非常适合家庭聚餐或节日享用。快试试看吧！
