【溜肚片家常做法】“溜肚片”是一道具有地方特色的传统菜肴，尤其在北方地区较为常见。这道菜以猪肚为主要食材，搭配多种调料和配料，经过精心处理后炒制而成，口感鲜嫩、味道浓郁，深受食客喜爱。以下是对“溜肚片家常做法”的总结与步骤介绍。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肚 | 500g | 选择新鲜猪肚，清洗干净 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味增减 |
| 红椒 | 1个 | 增加色彩和口感 |
| 葱 | 适量 | 切段或切末 |
| 姜 | 适量 | 切丝或切片 |
| 蒜 | 适量 | 切片或拍碎 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 淋汁用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理猪肚
将猪肚反复冲洗干净，去除杂质。可加入少许盐和面粉搓洗，再用清水冲洗至无异味。切成薄片备用。
2. 焯水去腥
锅中加水烧开，放入猪肚片，加入几片姜和少许料酒，焯水约3分钟，捞出后过冷水，沥干备用。
3. 准备配料
青红椒切丝，葱、姜、蒜切好备用。
4. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜爆香。
5. 炒制猪肚
加入猪肚片快速翻炒，加入生抽、料酒和白胡椒粉调味，继续翻炒均匀。
6. 加入蔬菜
放入青红椒丝，继续翻炒至断生。
7. 勾芡收汁
倒入调好的淀粉水（淀粉+少量水），快速翻炒均匀，使汤汁浓稠，包裹住食材。
8. 出锅装盘
最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 猪肚要处理干净，否则会影响口感。
- 焯水时加入料酒和姜片能有效去腥。
- 炒制时间不宜过长，以免猪肚变老。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，一道美味的“溜肚片”就完成了。它不仅保留了猪肚的鲜嫩，还融合了多种调料的香气，是家庭餐桌上的佳肴。无论是日常用餐还是宴客，都值得一试。
