【葱烧豆腐的做法】葱烧豆腐是一道经典的家常菜，口感鲜香、营养丰富，制作简单，非常适合日常家庭烹饪。下面将从选材、步骤和关键技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 葱烧豆腐 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 豆腐、大葱 |
| 烹饪方式 | 烧制 |
| 口感特点 | 鲜香浓郁，豆腐软嫩，葱香味浓 |
二、所需材料
| 材料 | 用量（2人份） |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） |
| 大葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 豆腐切块，放入沸水中焯水1分钟去豆腥味，捞出沥干备用。 |
| 2 | 大葱切段，保留葱白部分，葱叶可切碎备用。 |
| 3 | 热锅凉油，加入适量食用油，放入豆腐煎至两面微黄。 |
| 4 | 加入葱白段炒香，倒入生抽、老抽、白糖和少许盐调味。 |
| 5 | 加入适量清水，大火煮开后转小火焖煮5分钟。 |
| 6 | 淋入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。 |
| 7 | 最后撒上葱叶，翻炒均匀即可出锅。 |
四、关键技巧
- 豆腐选择：建议使用嫩豆腐，口感更佳，但也可根据喜好选用北豆腐。
- 煎豆腐：煎之前可用厨房纸吸干水分，避免溅油。
- 调味比例：生抽和老抽的比例可根据个人口味调整，喜欢颜色深的可多加老抽。
- 勾芡：最后勾芡能提升菜肴的口感和美观度。
五、小贴士
- 若想增加风味，可加入少许蚝油或鸡精提鲜。
- 葱烧豆腐适合搭配米饭食用，营养均衡。
- 豆腐富含蛋白质，是素食者的好选择。
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出一道美味的葱烧豆腐。不仅操作简单，而且味道地道，是一道非常值得尝试的家常菜。
