【的超简单家庭自制外酥里嫩的小酥肉的做法步骤】小酥肉是一道非常受欢迎的传统家常菜，外酥里嫩、口感丰富，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。其实只要掌握好材料和火候，家庭自制也非常简单。下面是一个详细的制作步骤总结，帮助你轻松做出美味的小酥肉。
一、
小酥肉的关键在于面糊的调配和油炸的火候控制。选用猪瘦肉，切片后用适量调料腌制，再裹上淀粉和面粉混合的面糊，放入热油中炸至金黄即可。整个过程不需要复杂的工具，只需掌握好比例和时间，就能在家轻松做出外酥里嫩的小酥肉。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：猪肉（瘦肉最佳）500g、葱姜少许、盐、料酒、生抽、白胡椒粉、鸡蛋1个、淀粉50g、面粉50g、食用油适量 |
| 2 | 切肉：将猪肉切成薄片，厚度约3毫米左右，方便入味和炸熟 |
| 3 | 腌制：将肉片放入碗中，加入盐、料酒、生抽、白胡椒粉、葱姜末，搅拌均匀，腌制15-20分钟 |
| 4 | 调面糊：在另一个碗中加入淀粉、面粉、鸡蛋，倒入少量水搅拌成浓稠的面糊，面糊要能挂住肉片但不滴落 |
| 5 | 裹面糊：将腌好的肉片逐个裹上面糊，确保每片都均匀覆盖 |
| 6 | 炸制：锅中倒入适量油，油温五成热时放入肉片，中小火炸至表面金黄，捞出控油 |
| 7 | 复炸：再次加热油至七成热，将炸好的肉片放入复炸10-15秒，使外皮更酥脆 |
| 8 | 装盘：捞出沥干油分，撒上少许辣椒粉或孜然粉，即可享用 |
三、小贴士
- 肉片不要切得太厚，否则不易炸熟。
- 面糊不要太稀，否则容易掉渣。
- 复炸可以让酥肉更香脆，建议不要省略。
- 可根据口味加入适量花椒粉或五香粉提味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出外酥里嫩的小酥肉了。无论是日常饮食还是朋友聚会，这道菜都能大受欢迎。快去试试吧！
