【麻辣虾的家常做法】麻辣虾是一道广受欢迎的川菜，香辣过瘾、鲜嫩多汁，非常适合喜欢重口味的朋友。下面将为大家总结一份简单易学的家常做法，并附上详细的步骤和所需材料，方便大家在家轻松制作。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 虾 | 500克 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 5-6个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 葱 | 2根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 水或高汤 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理虾：
虾去头去壳，保留尾部，用牙签挑出虾线，洗净后沥干水分备用。
2. 备料：
蒜切末，姜切丝，葱切段，干辣椒剪成小段，花椒准备好。
3. 热锅凉油：
锅中倒入适量食用油，加热至六成热，放入花椒和干辣椒炒香。
4. 爆香调料：
加入姜丝、蒜末炒出香味，再放入虾翻炒至变色。
5. 调味：
加入生抽、老抽、料酒、白糖和盐，翻炒均匀。
6. 加水焖煮：
倒入适量水或高汤，盖上锅盖焖煮3-5分钟，让虾充分吸收调料。
7. 收汁装盘：
待汤汁快收干时，撒上葱段，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 虾要选择新鲜的，口感更佳。
- 若喜欢更辣，可增加干辣椒数量或加入辣椒粉。
- 炒制过程中注意火候，避免烧焦。
- 可根据个人口味调整调料比例。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的麻辣虾。不仅味道正宗，而且操作简单，适合日常家庭餐桌。快来试试吧！
