【红焖福寿鱼的做法】红焖福寿鱼是一道具有地方特色的家常菜，选用新鲜的福寿鱼为主料，搭配多种调料和烹饪方法，口感鲜嫩、味道浓郁。下面将从选材、准备、步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
红焖福寿鱼的关键在于火候控制和调味搭配。选择鲜活的福寿鱼是基础，处理时要彻底去鳞、去内脏，并清洗干净。在烹饪过程中，先煎后焖，使鱼肉更加入味且不易碎。最后加入适量的酱油、料酒、姜蒜等调料，炖煮至汤汁浓稠即可。
二、红焖福寿鱼做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 福寿鱼1条（约500克），姜片、蒜瓣、葱段、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油、清水 |
| 2. 处理鱼 | 去鳞、去内脏、清洗干净，两面划刀以便入味 |
| 3. 烫锅 | 锅中放油烧热，放入鱼煎至两面金黄，盛出备用 |
| 4. 炒香料 | 锅中留底油，放入姜、蒜、干辣椒炒香 |
| 5. 加入鱼 | 将煎好的鱼放入锅中，翻炒均匀 |
| 6. 调味 | 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀 |
| 7. 焖煮 | 倒入适量清水，盖上锅盖小火焖煮10-15分钟 |
| 8. 收汁 | 开盖大火收汁，撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 福寿鱼不宜过久煎制，以免鱼皮破裂。
- 焯水时可加入少许料酒去腥。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒数量。
- 焖煮时间根据鱼的大小调整，确保鱼肉熟透但不柴。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的红焖福寿鱼，既保留了鱼的鲜美，又融合了丰富的调味，适合家庭聚餐或日常饮食。
