【红烧花仙鱼怎么做】“红烧花仙鱼”是一道具有地方特色的中式菜肴，结合了红烧的烹饪技法与花仙鱼的独特风味。花仙鱼肉质细嫩、味道鲜美，适合用来制作红烧类菜肴。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 花仙鱼 | 2条（约500克） | 建议选用新鲜活鱼 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 基础调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 500毫升 | 烧制时使用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤详解
1. 处理花仙鱼
将花仙鱼清洗干净，去鳞、去内脏，两面切几刀以便入味。用厨房纸吸干水分备用。
2. 煎鱼
锅中倒入适量食用油，加热后放入花仙鱼，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香调料
锅中再加少许油，放入姜片和大蒜炒香，加入料酒翻炒几下。
4. 加水炖煮
倒入清水，加入生抽、老抽、白糖和适量盐，搅拌均匀后放入煎好的花仙鱼。
5. 收汁
大火烧开后转小火慢炖10-15分钟，待汤汁浓稠后，根据个人口味调整咸淡，最后大火收汁即可。
三、注意事项
- 花仙鱼不宜煎太久，以免外焦里生。
- 汤汁不要收得太干，保留一部分可以更好地包裹鱼肉。
- 若喜欢口感更丰富，可加入一些配菜如豆腐、胡萝卜等。
四、小贴士
- 花仙鱼属于淡水鱼，肉质细腻，适合家庭制作。
- 红烧时可根据个人喜好加入葱段或香菜提香。
- 如果不喜欢太咸，可适当减少盐的用量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的“红烧花仙鱼”。这道菜不仅色香味俱全，还能体现出家常菜的温馨与满足感。尝试动手做一次，感受传统美食的魅力吧！
