【黄豆酱拌凉菜的做法】黄豆酱拌凉菜是一道简单又美味的家常凉菜，适合夏天食用。它不仅口感清爽，还能带来丰富的蛋白质和调味层次。下面将从材料准备、制作步骤以及营养特点等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 黄豆酱 | 2汤匙 | 建议使用传统发酵黄豆酱，风味更佳 |
| 芹菜 | 150克 | 清爽解腻，可替换为黄瓜或胡萝卜 |
| 蒜末 | 1瓣 | 提升香味 |
| 香油 | 1茶匙 | 增加香气 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 白糖 | 少许 | 中和咸味 |
| 辣椒油（可选） | 适量 | 根据口味调整 |
| 盐 | 少许 | 按个人口味添加 |
二、制作步骤
1. 处理食材：将芹菜洗净后切成细丝，放入碗中。
2. 调酱汁：在另一个小碗中加入黄豆酱、生抽、蒜末、白糖、香油和辣椒油，搅拌均匀。
3. 拌菜：将调好的酱汁倒入芹菜中，充分拌匀。
4. 冷藏：放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更佳。
5. 装盘：取出后即可食用，可搭配一些花生碎或芝麻增加口感。
三、营养特点
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效 |
| 蛋白质 | 约5克 | 促进肌肉修复与生长 |
| 膳食纤维 | 约2克 | 有助于消化和肠道健康 |
| 维生素C | 约10mg | 抗氧化，增强免疫力 |
| 钠 | 约1000mg | 黄豆酱含盐较高，注意控制摄入量 |
四、小贴士
- 若喜欢口感更丰富，可加入少量熟芝麻或花生碎。
- 黄豆酱本身较咸，建议根据口味调整盐的用量。
- 凉菜最好现做现吃，避免长时间放置影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的黄豆酱拌凉菜。无论是作为开胃小菜还是佐餐搭配，都非常合适。
