【家常香干的做法】香干是江南地区非常常见的一种豆制品，口感鲜嫩、营养丰富，适合多种烹饪方式。无论是炒菜、炖汤还是凉拌，都能展现出独特的风味。下面是一份简单易学的“家常香干的做法”总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、食材准备（2人份）
| 食材名称 | 数量 | 备注 |
| 香干 | 300g | 建议选用老豆腐做的香干 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味替换为红椒或洋葱 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1勺 | 约5ml |
| 老抽 | 半勺 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 香干洗净后切成薄片或条状；青椒去籽切丝；蒜和姜切好备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟后，放入姜丝和蒜末爆香。
3. 翻炒香干
- 将香干下锅，快速翻炒几下，使香味充分释放。
4. 调味
- 加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
5. 加入配菜
- 放入青椒丝，继续翻炒约2分钟，保持蔬菜的脆嫩口感。
6. 出锅装盘
- 炒至香干熟透、青椒断生即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 香干本身含水量较低，炒制时不宜加水，否则容易变软。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在最后撒少许鸡精或香葱提味。
- 香干也可以提前焯水，去除豆腥味，提升口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的家常香干了。不仅简单快捷，还能保留香干的原汁原味，非常适合日常家庭餐桌。
