提到广西的特色美食，很多人首先想到的是螺蛳粉，但今天我们要介绍的是一道同样充满地方特色的菜肴——南宁柠檬鸭。这道菜以其独特的酸辣口感和清新的柠檬香气深受食客喜爱。如果你对这道菜感兴趣，不妨跟着下面的步骤一起动手尝试制作吧！

准备食材

- 主料：鸭肉（选择新鲜的土鸭为佳）

- 辅料：柠檬、蒜头、姜片、辣椒、酸笋、酸豆角等

- 调料：盐、糖、生抽、老抽、料酒、香油

制作步骤

1. 处理鸭肉

将鸭肉清洗干净后切成块状，用开水焯一下去除血水和杂质。捞出后沥干水分备用。

2. 腌制鸭肉

在鸭肉中加入适量的盐、糖、料酒以及姜片，搅拌均匀后腌制30分钟，让鸭肉充分吸收调料的味道。

3. 准备配料

柠檬切片，辣椒切段，蒜头拍碎，酸笋和酸豆角切成小段备用。

4. 炒制鸭肉

锅中倒入适量油，加热后放入腌好的鸭肉翻炒至表面微黄。接着加入蒜头、姜片继续翻炒，直至香味四溢。

5. 调味收汁

向锅中加入适量的水，水量以刚好没过鸭肉为宜。然后依次加入生抽、老抽调色调味，再放入柠檬片、辣椒段、酸笋和酸豆角。盖上锅盖焖煮约30分钟，期间可适当翻动防止粘锅。

6. 最后调整

待汤汁浓稠时，根据个人口味再次调整咸淡，并撒上一些香油提鲜。最后开大火收汁，使每一块鸭肉都裹满酱汁即可出锅。

7. 装盘享用

将做好的柠檬鸭盛入盘中，搭配一碗热腾腾的白米饭，酸爽开胃又下饭！

小贴士

- 选用新鲜的柠檬可以更好地保留其清香，避免使用过于苦涩的老柠檬。

- 如果喜欢更浓郁的酸味，可以在炒制过程中多加一些酸笋或酸豆角。

- 焖煮的时间可以根据鸭肉的软硬程度适当延长或缩短，确保肉质酥烂而不失弹性。

通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道地道的南宁柠檬鸭啦！这道菜不仅色香味俱佳，还富含多种营养成分，非常适合家庭聚餐或是朋友聚会时作为一道亮点菜品。快试试看吧，相信你会爱上它的独特风味！