在日常烹饪中，干白扁豆是一种常见的食材，但很多人在处理它时可能会遇到一些问题，比如如何确保它被完全炒熟。干白扁豆如果没炒熟，不仅口感不佳，还可能影响健康。因此，在烹饪过程中掌握正确的步骤和技巧尤为重要。

首先，选购干白扁豆时要注意挑选颗粒饱满、颜色均匀的品种。优质的干白扁豆通常没有虫蛀或发霉的现象。买回家后，需要先将干白扁豆浸泡一段时间，这样可以软化其质地，便于后续烹饪。一般来说，建议将干白扁豆提前泡水3-4小时，或者更长时间，具体时间可以根据实际情况调整，直到豆子变得柔软为止。

其次，在炒制之前，可以将泡好的干白扁豆焯水一次。将泡好的豆子放入沸水中煮几分钟，捞出沥干备用。这样做不仅可以进一步去除豆子表面的杂质，还能缩短后续炒制的时间，使豆子更容易熟透。此外，焯水还能让干白扁豆的颜色更加鲜亮，提升菜肴的整体美观度。

接下来就是最关键的炒制环节了。在锅中倒入适量的油，待油温升高后，先下入葱姜蒜等调料爆香，然后加入干白扁豆翻炒。由于干白扁豆本身较硬，翻炒时可以用中小火慢慢加热，同时不断翻动，以保证受热均匀。如果觉得豆子仍然偏硬，可以适当加少量清水，盖上锅盖焖煮几分钟，这样有助于豆子更快地熟透。

最后，在确认干白扁豆已经完全熟透之后，可以根据个人口味添加盐、酱油或其他调味料进行调味。翻炒均匀后即可出锅装盘，一道美味又健康的干白扁豆就完成了。

总之，要想炒出口感软糯、味道鲜美的干白扁豆，关键在于充分浸泡、焯水以及耐心翻炒。只要掌握了这些小窍门，即使是厨房新手也能轻松做出一道色香味俱佳的家常菜。