香辣肉丝怎么做

香辣肉丝是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且制作方法简单，非常适合家庭日常烹饪。今天就来教大家如何轻松做出一道美味的香辣肉丝。

首先，准备好所需的食材。我们需要新鲜的瘦猪肉、青椒、红椒和干辣椒。此外，还需要一些葱、姜、蒜作为调味料。猪肉最好选择里脊肉，这样口感更加嫩滑。青椒和红椒可以根据个人喜好适量增减，增加菜肴的颜色层次。

接下来是切配工作。将猪肉切成细丝，切的时候尽量保持均匀，这样在炒制过程中受热会更加均匀。青椒和红椒也切成细丝备用。干辣椒剪成小段，葱切段，姜切片，蒜切末。

腌制肉丝是关键步骤之一。将切好的肉丝放入碗中，加入少许盐、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。这一步可以让肉丝更加入味，并且在后续烹饪中不易粘连。

热锅凉油，待油温五成热时，下入腌制好的肉丝快速翻炒至变色，然后盛出备用。接着在同一锅中加入少量油，放入干辣椒段、葱段、姜片和蒜末爆香。香味出来后，倒入青椒和红椒丝，大火快速翻炒几下。

最后，将之前炒好的肉丝重新倒入锅中，加入适量的盐、糖、生抽和老抽，继续翻炒均匀。如果喜欢更辣一些的口味，可以在此时加入一些辣椒酱或者剁椒。炒至所有食材熟透，汤汁收浓即可出锅装盘。

一道色香味俱佳的香辣肉丝就完成了！这道菜色泽鲜艳，辣而不燥，肉丝嫩滑可口，非常适合搭配米饭食用。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，这道菜都能为你带来满满的幸福感。

希望这篇文章能帮助你成功做出美味的香辣肉丝，享受烹饪的乐趣！

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