在忙碌的生活里，一道简单又美味的家常菜总能带来温暖和满足感。今天就来分享一道非常受欢迎的家常菜——芹菜炒豆腐的做法。这道菜不仅制作方便，而且营养丰富，非常适合日常餐桌。
首先，我们需要准备以下食材：
- 芹菜：300克
- 嫩豆腐：一块（约400克）
- 大蒜：3瓣
- 生姜：一小块
- 干辣椒：2个（根据个人口味调整）
接下来是具体的制作步骤：
1. 准备材料：将芹菜洗净后切成段，去掉老筋；嫩豆腐切成小块备用。大蒜切片，生姜切丝，干辣椒剪成小段。
2. 焯水处理：将切好的豆腐块放入沸水中稍微焯一下，去除豆腥味，捞出沥干水分。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入蒜片、姜丝和干辣椒爆香。
4. 翻炒芹菜：接着加入芹菜段快速翻炒几下，使其变得翠绿且略微软化。
5. 加入豆腐：然后把焯好水的豆腐块轻轻放入锅中，与芹菜一起翻炒均匀。
6. 调味收汁：根据个人喜好添加适量盐、酱油等调料进行调味，最后再翻炒均匀即可出锅。
这样一道色香味俱佳的芹菜炒豆腐就完成了！它既有豆腐的滑嫩又有芹菜的清香，是一道既健康又能增进食欲的好选择。希望你也能动手试试看，在家享受这份简单却充满幸福感的美食吧！
记住，烹饪过程中一定要注意火候控制，避免糊锅或者破坏食材原有的风味哦。祝大家都能做出让自己满意的菜肴！
