在日常饮食中，黄豆排骨是一道非常受欢迎的家常菜。这道菜不仅营养丰富，而且味道鲜美，深受大人小孩的喜爱。今天就来和大家分享一下黄豆排骨的具体做法。
首先，准备所需的食材：新鲜的猪排骨500克、干黄豆100克。此外，还需要一些调味料，如生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐等。
第一步是处理黄豆。将干黄豆提前浸泡一夜，这样可以使黄豆充分吸水膨胀，炖煮时更容易熟透。泡好的黄豆清洗干净备用。
第二步是处理排骨。将猪排骨剁成小块，用清水冲洗干净后放入锅中，加入足够的冷水，再加入几片姜片和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨沥干水分备用。
第三步开始烹饪。热锅凉油，放入适量的白糖，小火慢慢熬化成红色糖浆，然后迅速倒入焯过水的排骨翻炒均匀，让每一块排骨都裹上糖色。接着加入切好的姜片和蒜末继续翻炒出香味。
第四步是加水炖煮。向锅中倒入足够的热水（没过排骨即可），加入适量的生抽、老抽调色调味，再撒入少许盐。然后将泡发好的黄豆一起放入锅内，搅拌均匀后盖上锅盖，转小火慢炖约一个小时左右。
最后一步是收汁装盘。待汤汁浓稠时，打开锅盖检查一下咸淡，根据个人口味调整即可。最后撒上葱花点缀，一盘香喷喷的黄豆排骨就完成了。
这道黄豆排骨色泽红亮，肉质酥烂，黄豆软糯，香气扑鼻，非常适合搭配米饭食用。希望大家都能尝试制作这道美味佳肴，在家也能享受到餐厅级别的美味！
