瑶柱，又称干贝，是一种珍贵的海产品，因其鲜美可口、营养丰富而备受喜爱。瑶柱羹是一道经典的粤式汤品，口感鲜甜、香气浓郁，非常适合在秋冬季节饮用。今天就为大家详细介绍如何在家轻松制作一碗美味的瑶柱羹。

一、所需食材

- 干瑶柱（约10颗）

- 鸡蛋2个

- 火腿或瘦肉适量（可选）

- 胡萝卜半根

- 香菇2-3朵

- 清水或高汤500毫升

- 盐、白胡椒粉、生抽少许

- 淀粉水适量（用于勾芡）

- 香油几滴（可选）

二、制作步骤

1. 准备材料

将干瑶柱用清水浸泡30分钟至软化，然后用清水轻轻冲洗干净。火腿切丁，胡萝卜切丝，香菇去蒂后切片备用。

2. 煮汤底

锅中加入清水或高汤，大火烧开后放入瑶柱、火腿丁和香菇片，转小火煮10分钟左右，让香味充分释放出来。

3. 加入蔬菜

接着加入胡萝卜丝，继续煮5分钟，使胡萝卜变软，同时增加汤的色彩和营养。

4. 打蛋液

鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白胡椒粉搅拌均匀。待汤快煮好时，缓缓倒入蛋液，边倒边用勺子轻轻推动，形成蛋花。

5. 勾芡调味

根据个人口味加入适量盐和生抽调味，再用淀粉水勾芡，使汤汁稍微浓稠一些，口感更佳。

6. 出锅前点缀

最后淋上几滴香油，提升香气，即可关火盛出。

三、小贴士

- 瑶柱本身带有咸味，加盐时要适量，避免过咸。

- 若喜欢口感更滑嫩，可在蛋液中加入少量牛奶或清水。

- 使用高汤代替清水，味道会更加鲜美。

四、营养价值

瑶柱富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强体质、提高免疫力。搭配鸡蛋、胡萝卜和香菇，营养更加均衡，是一道老少皆宜的健康汤品。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗鲜美可口的瑶柱羹。无论是作为早餐、晚餐还是宴客汤品，都能带来满满的幸福感。快动手试试吧！