【塘鳢鱼炖蛋的做法】塘鳢鱼炖蛋是一道具有地方特色的家常菜，口感鲜嫩、汤汁浓郁，非常适合在秋冬季节食用。这道菜不仅营养丰富，还能滋补身体，是很多家庭餐桌上的美味选择。以下是制作塘鳢鱼炖蛋的详细步骤和所需材料。
一、
塘鳢鱼炖蛋是以塘鳢鱼为主料，搭配鸡蛋、姜片等食材，通过炖煮的方式制成的一道汤菜。其特点是鱼肉细腻、蛋滑嫩，汤汁鲜美，适合全家人一起享用。制作过程中需要注意火候控制和调味的平衡，以保证最终的口感和风味。
二、做法详解（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备食材：塘鳢鱼一条（约500克），鸡蛋2个，生姜3片，葱少许，盐适量，料酒1勺 | 塘鳢鱼、鸡蛋、姜、葱、盐、料酒 |
| 2 | 塘鳢鱼去鳞、去内脏、清洗干净，切成段或整条备用；鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀 | - |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片爆香，加入适量清水（约800毫升）烧开 | - |
| 4 | 将塘鳢鱼放入锅中，加入1勺料酒去腥，小火慢炖10分钟 | - |
| 5 | 倒入打好的鸡蛋液，轻轻搅拌，避免蛋液碎裂 | - |
| 6 | 待蛋液凝固后，根据口味加入适量盐调味，撒上葱花即可出锅 | - |
三、小贴士
- 塘鳢鱼建议选用新鲜的，口感更佳。
- 鸡蛋液倒入时要缓慢，避免破坏蛋的形状。
- 若喜欢更浓郁的汤味，可在炖鱼时加入少许猪骨或鸡架同炖。
- 汤汁不要炖得太干，保留适量水分更美味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的塘鳢鱼炖蛋。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，非常适合日常饮食搭配。希望你能尝试并享受这道传统美食！
